hasta extenderlo al grueso de placa de pasta común, y la cocen en una piedra caliente. Esta es la tortilla, que con los granos rojos oscuros conocidos como frijoles, forman los artículos principales de dieta de las clases más humildes. La tortilla también se utiliza como una cuchara, cuando comen frijoles o sopa, y la cuchara se come al cierre de la fiesta.
Nuestra guardia militar fue objeto de no poca curiosidad y admiración. Pertenecen a una fuerza de ochocientos hombres selectos, armados, equipados y puestos en el campo por el estado de Jalisco, para liberar las carreteras
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UNA COCINERA MEXICANA.
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de ladrones y mantener el orden público. El Coronel Sabas Lomelí, su comandante, es un hombre de aspecto espléndido, alto, de constitución fuerte, complexión bastante blanca, con larga barba y bigotes, a la americana, y no sólo es muy apuesto, pero tiene el aire y compostura de un soldado. Se decía que era un oficial muy valiente y logrado y el hecho de que en unos meses su comando prácticamente ha despejado las carreteras el gran estado de Jalisco de ladrones, y ha capturado o matado casi doscientos de los bandidos, quienes habían hecho muy peligroso viajar, habla bien de su energía. Es acompañado
