| Escabeche de besugo. |
38
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| Cocretas. |
38
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| Biftecs. |
39
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| Biftecs con patatas. |
39
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| Salsa á la crema. |
39
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| Salsa á la agradable. |
40
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| Salsa al cibet para liebres y conejos. |
41
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| Salsa picante. |
41
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| DULCES—De Fresa. |
42
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| Frambuesa. |
42
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| Rosa blanca. |
43
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| Guindas—Cerezas. |
43
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| Cituelas. |
44
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| Melocoton majado. |
44
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| Melocoton en cascos. |
44
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| Pera verdeñal. |
45
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| Calabaza y agráz. |
45
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| Pera vergamota. |
45
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| Acerola.—Higos. |
46
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| Pera y ciruela. |
46
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| Mermelada. |
47
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| Limon majado. |
47
|
| Limon en cascos. |
48
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| Espejuelo.—Albérchigos. |
48
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| Borraja.—Melon. |
49
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| Sandía de comer. |
50
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| Sandía.—Purga de rosa. |
50
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| Niñezuelo.—Uba de Jaen. |
51
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| Alberchiga. |
51
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| Cermeño redondo. |
52
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| Tomate. |
52
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| Membrillo. |
53
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| Manjar blanco—Natillas. |
53
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| Suspiros. |
54
|
| Para hacer leche gorda. |
54
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| Huevos moles. |
54
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| Ciruela monje. |
55
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| Almibar.—Pepino. |
55
|
| Cabello y tomate. |
56
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| Vizcochetas—Mantecadas. |
56
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| Otras.—Mantecadas. |
57
|
| Modo de hacer el bate. |
57
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| Otras rosquillas de dedo. |
58
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| Bizcochos. |
58
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| Bizcochos escabechados. |
58
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| Bocados reales.—Toñas. |
59
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| Cuajado.—Rollidos. |
60
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| Priscos. |
60
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| Torrijas.—Ojuelas.Orejas. |
61
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| Plato del sueño. |
62
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| Medias lunas de almendra. |
62
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| Plato de pasta. |
62
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| Almendrados. |
63
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| Repelados.—Flan. |
63
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| Almendras garapiñadas. |
64
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| Perrunillas. |
64
|
| Otras. |
65
|
| Otras perrunillas de aceite. |
65
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| Perrunas. |
65
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| Bollos de natas. |
65
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| Torta de tocino. |
66
|
| Torta de manzana. |
66
|
| Idem de requeson. |
66
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| Torta de patatas. |
67
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| Queso de yema. |
67
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| Buñuelos. |
67
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| Leche María. |
68
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| Rosquillas del barco. |
68
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| Clarea é hipocrás. |
68
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| Tortas bobas. |
68
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| Cajitas de almendras. |
69
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| Yemas tostadas. |
69
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| Pasta real. |
70
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| Tortada de tocino. |
70
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| Tortas de piñones. |
71
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| LICORES—De Naranja. |
73
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| Membrillo.—Marrasquin. |
74
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| Mistela de guindas. |
75
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| Mistela de henebro. |
76
|
| Mistela blanca, y otros colores y sabores. |
76
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