un cuartillo de leche y el rallo de un limon, se baten muy batidas las yemas con el azúcar, despues se mezcla la leche y limon, y se cuecen en agua.
Para una libra de almendras, otra de azúcar y dos jícaras de agua, se pone todo á la lumbre, cuando vayan á cocer se retiran, luego se vuelven á poner hasta que se las pegue todo el azúcar.
Una libra de manteca de cerdo y otra libra de azúcar, se baten bien, la manteca de be estar algo derretida, cuatro huevos quitando las claras á dos de ellos; un poco de anis y como ocho cuartos de buena canela, despues de bien mezclada todo, se hacen unas pequeñas bolitas que se aplastan un poco, luego se enfrian, se untan con clara de huevo y espolvorean de azúcar antes de llevarlas al horno, cuidando que esten bien separadas y que cuezan poco, sin quemarse.
