diente, esto se pone á hervir y estando se le echa la harina y el anis tostado en el aceite y se hace una masa como los mantecados sin echarse sal.
A cuartillo y medio de leche, cinco huevos con sus claras, seis onzas de azúcar y seis onzas de manteca, de estas se toma para untar la tartera y se deja cocer por una hora.
A dos escudillas de aguardiente una de aceite, esta se pone á hervir, se echa el aguardiente en la harina, hirviendo el aceite se echa allí con media libra de azúcar, se bate bien con el cucharon y se hace una masa enceradita, se tapan para que no se enfrien y se van habiendo las rosquillas, se untan los, papeles con aceite, se tiene mucho cuidado de no dejar enfriar y se llevan á cocer al horno.
A cada jícara de vino blanco, otra jícara de aceite, un poco de aguardiente, canela y
