A libra de azúcar dos de carne de sandía madura y encarnada, se parte en ruedas y solo sirve el corazon, se quitan las pepitas, se clarifica el azúcar y á menos de medio punto se pone á hacer hasta que tome el punto correspondiente que se echa en vidrios.
A cuatro libras de sandía cuatro de azúcar, esta se clarifica y se echa la sandía, se le da el punto que es regular á otros dulces y se echa en baños por algunos dias.
A tres libras de azúcar una de rosa de Alejandría á medio abrir cortándolas, desechando lo amarillo reservando todo lo encarnado de arriba de la rosa, y teniendo el azúcar clarificado en punto de caramelo se pone á la lumbre, se hierve, ó no, luego se echa en un baño donde se deja tres días y pasados se vuelve á calentar muy bien, se cuela por un paño re-
