otro se monda y maja se tiene el azúcar como miel, se pone á la lumbre y se menea hasta que se vea el ondon del perol, se aparta y guarda.
A cuatro libras de azúcar dos y cuarteron de membrillo, se cuece y en tanto en tanto se les unde con un cucharon abajo para que no se pongan negros, se mondan se pasan por un cedazo y despues se pesan las dos libras y cuarteron, se tiene el azúcar mas hervido que miel para echar el membrillo, se aparta de la lumbre mansa y en descubriéndose el hondon del perol se aparta y está hecho.
A cuatro libras de limon cuatro de azúcar, se ralla se parte y quita el agrio, se cuece, se tiene en agua despues dos dias mudándolas se les quitan las venas, se pesa, se maja, y teniendo el azúcar en punto de miel se echa y pone á la lumbre hasta que se descubra el fondo del perol prueba de que está en punto.
