deje de hervir, se frie la cebolla, y asi que este frita se saca y se machaca, se cuela y se echa en el aceite de la misma cebolla, el tomate despues de frito se hace lo mismo que con la cebolla y se mezcla despues de bien frito con ella, se echa en el bacalao sin agua y en hirviendo un poco se sirve.
Se cuece el bacalao, se le quitan las espinas y se desmenuza ó se deshace bien, se pica una poca de cebolla y se pone á freir en una porcion de aceite hasta que esté dorada, asi que lo esté se le echa una poca de leche, una porcion de perejil picado y medio limon, todo se menea bien hasta que quede espeso.
Se cuece el huevo y se maja muy bien en el almiréz, se macha almendra y á cada huevo se le echa una cucharada, se ralla un poco de pan, se tiene el aceite hirviendo y despues de echas se untan en el pan, se frien se les hace un moje de anguila y se las maja unas almendras.
