Se rehoga bien y se pone á cocer, se pica bien un poco de ajo y perejil se echa para que cueza todo junto con sus especias y acederas quitando los palos, se ponen á cocer y luego que la ternera esté casi cocida se pican se echan y si la salsa está clara se echa un poco de harina tostada y bien desleida.
Un pedazo de carne magra se hace pedacitos como magras, se machan con la cuchilla y se reboza con harina, se pone á freir con un poco de cebolla, bastante perejil y ajo, despues se reúne todo en un puchero proporcionado, se echa un poco de caldo del puchero y cuando haya cocido un poco, se le macha de todas especias, un ajo asado, y se le deja bien conservado, cuidando de que cueza á lumbre lenta, se le echa tambien un poco de canela.
Se pone á cocer; se sala y se pela, se vuelve á poner á cocer, se vuelve á sacar y
