y un pedazo de carne—luego dobla los bordes tortilla como sándwich, y pronto hasta que su apetito está satisfecho. Quien esta mejor en el mundo, o se permite ocasionalmente una pequeña extravagancia, es dueño de un plato de barro. En esta pone sus frijoles, o chile y carne, y hace una cuchara con la su tortilla, gradualmente toma posesión de su comida y ¡termina comiéndose la propia cuchara! Hay gran economía en este modo de limpieza, que se auto recomienda, especialmente a los gustos de los viejos. No hay platos que lavar—no hay cubiertos a ser limpiados o cuidados. El Indio—se come sus clacos—se estira a su altura completa—da un gruñido de satisfacción con un estómago lleno—y se va a trabajar.
Así de maravillosa es la frugalidad no sólo de las clases más humildes pero, de hecho, de casi todos los que he observado en la América española. Si esta frugalidad es una virtud o el resultado de la indolencia, no es necesario preguntar. El lector puede sacar sus propias conclusiones. Pero todas las clases están contentas con menos comodidad física que los habitantes de otros países. Su dieta es pobre, su alojamiento miserable, sus ropas burdas, poco elegante e inadecuada para el clima; y sin embargo, cuando las energías y la inteligencia de la misma gente que parece tan atrasado se requiere, pocos hombres manifiestan esas cualidades en un grado superior. Permítanme, como ejemplo, observar a los ARRIEROS, o portadores comunes del país, por quienes se hace casi todo el transporte de la
