y en estando todo frito, entonces se baja el chicharrón, se acomodará en la cocina en barrica chicharronera, y éste servirá para comer o para el fuego.
Cerda. — La cerda de los animales que se tuzen, deben irla juntando; y lo mismo la de los animales vacunos que se maten para comer o que se mueran; pero debe cuidarse de no guardar cerda porruda ni sucia, porque esto es de desecho al vender. La cerda de las colas de las vacas y las colas de algunos animales caballunos, que por haberse mueno se les saquen las colas enteras, esta cerda no debe ir con cuero sino tuzada, porque el cuero no sirve y la perjudica.
Astas. — Deben dejarse en las cabezas y tener cuidado de sacarlas en cuanto éstas se pudran y guardarlas en su lugar cuando se saquen; pues estando mucho tiempo la asta a la intemperie ya no sirve.
Osamentas. — Las osamentas de todo animal, sea de la calidad que sea, deben irse juntando en lugar destinado para ellas, y por tanto no debe haber en el campo osamentas, pues todas deben juntarse en dicho lugar para que sirvan en las marcaciones.
Leña. — La leña del gasto debe estar acomodada en los lugares destinados para ello. Mientras haya leña de mostaza, etc., no se gastará pura de rama o trozo, pues es preciso mesturarla con la de rama y aprovecharla.
Perros dañinos. Los que vengan de fuera a querer hacer daño deben perseguirse hasta matarlos.
