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19 ENE 1968
Guañaca, La
Folk. Comida.
Harina tostada de trigo o de maíz en caldo caliente de carne de chancho, o, si se carece de éste, en agua caliente en la cual se disuelve color, esto es grasa de vacuno con ají rojo no picante.
Con este nombre se consume en las provincias sureñas, y con el de catete, en las del centro.
El oriegn sería indígena americano precolombino, y la voz tendría etimología quechua.
BIBL.
RODOLFO LENZ. Diccionario etimológico. Stgo, Imp. Cervntes, 1904-1910
