Esta página ha sido corregida
Chame, El.
Folk. Comida.
Ensalada cuyo componente básico es el pecíolo de la planta denominada pangue o nalca - gunnera scabra - desprovisto de su áspera piel y cortado en pequeños trozos cuadriculares. Estos se depositan en una fuente de greda junto con guideñes partidos, añadiéndose aliños como cilantro, ají, cebolla picada, vinagre y sal.
Se sirve especialmente para acompañar el asado de costillar de cerdo, a menudo complementado con ensalada de lechuga, siendo la provincia de Maule el centro de su consumo, prácticamente extinguido en el resto del país.
La procedencia del chame no nos ofrece ninguna huella segura para su determinación.
