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EMPAREDADOS Á LA ROSARINA.
Despues de raspar con un cuchillo la corteza á un pan frio, se le corta en rebanadas que se ponen á remojar en leche.
Se hace cocer una gallina, se la despresa, y se pica muy bien su carne con un trozo de jamon. Se condimenta con pimienta, harina y un diente de ajo molido. Se revuelve y mezcla, y se frie en mantequilla.
Se baten yemas de huevo, se envuelven con ello las rabanades de pan, y se las fríe bien tostadas.
