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PASTELES
tiende que esto será despues de lavado y desespinado.
Despues se pica muy menudo, se fríe en manteca de chancho, se le mezcla pan rallado, un poco de nuez moscada, huevos duros picados y caldo en muy poca cantidad, para que no vaya á quedar claro.
Todo esto se acomoda en una fuente que pueda resistir el calor de la coccion; y cubriendo el relleno con una masa de hojaldra, se entra al horno, teniendo cuidado de poner sobre la hojaldra un papel untado con mantequilla para impedir que se queme, y quitarlo cinco minutos antes de sacar el pastel del horno.
Se sirve con relieves de aceitunas verdes y colitas de camarones.
Florinda Anderson.
(Lima)
