Esta página ha sido validada
85
PASTELES
da un relleno; el que se quiera; ya sea de pichones despresados, puestos en adobo y estofados; ó bien con un picadillo condimentado con especies, pasas de Málaga, almendras y aceitunas. Sobre el relleno, se acomodan con simetría, rebanadas de huevos duros y aceitunas. Se cubre el relleno con otra capa de masa de choclo y se la entra al horno.
Cuando la superficie del pastel haya tomado el color de un dorado subido, la coccion está hecha, y del horno debe ir á la mesa; pues mientras más caliente, este pastel es más exquisito.
Natalia R. de Dorado.
(Cochabamba)
PASTEL DE PESCADO.
Se pone el pescado durante ocho horas en adobo de vinagre tinto, rodajas de cebolla, un diente de ajo molido y pimienta entera. Se en-
