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RELLENOS
compuesta de cebolla blanca bien picada; jugo de tomate, mantequilla, pimienta, sal, una dedada de cominos y media taza de caldo; se colocan los duraznos rellenos, teniendo cuidado de ponerles, cerrando el relleno, las redondelitas quitadas para extraer el hueso, y puestos en grupo, uno al lado del otro, para que cuezan sin accidente, á fuego lento, durante media hora, tapada la fuente, y con rescoldo encima. Se sirven en el mismo recipiente, sobre una bandeja.
María Alvarez.
(Lima)
ACEITUNAS RELLENAS.
Quiero dar un relieve á este rico producto de mi tierra natal, en la confeccion del exquisito relleno que ofrezco á Cocina Ecléctica, segura que han de serme gratos cuantos saben comer bien.
Para ello se hace uso de las aceitunas verdes más grandes, como las de Locumba ó las de
