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TAMALES
se hará en dos horas, á fuego lento, añadiendo una ó dos veces un poco de agua caliente, por si la de la olla ha disminuido.
Despues de dos horas de coccion lenta, los tamales están á punto debido.
Josefina del Valle de Chacaltana.
(Buenos Aires)
HUMINTAS.
De los cereales usados en la alimentacion humana, ninguno tiene tantas y tan excelentes aplicaciones, en todos los países de la América meridional, como el maiz.
Sus mazorcas, verdes todavía, y el grano lleno de una leche azucarada, llámanse choclos; y con ellos se hacen las confecciones más esquisitas.
Ora al natural, cocido, entero, en agua, y una cucharada de azúcar, para aumentar la
