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PESCADOS
Envuélvasele en un papel untado de mantequilla y póngasele á cocer en la parrilla, á un fuego moderado.
Cuando esté bien cocido, se le quita del papel y se sirve, rociándolo con el zumo de un limon, acompañándolo en la salsera, una salsilla picante, ya sea de mostaza con jugo de tomates, ya de aceite y vinagre con ajíes verdes.
Cármen Weigel de López Benedito.
(Buenos Aires)
SÁBALO Á LA MIMOSA.
Preparado convenientemente el sábalo; es decir, escamado, vacio y limpio, se le pondrá en salmuera, en una olla de tierra barnizada, durante una hora, revolviéndolo de vez en cuando, para que se sale por igual.
