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REPOSTERÍA
necesita, más que ninguna otra bebida, cuidados exquisitos.
Su torrefaccion vigilada con el mayor esmero, está hecha, desde que, el grano tostado, se ha cubierto de su aceite natural. Inmediatamente se le vácia sobre un paño, se le extiende y cubre con otro, hasta que haya enfriado. Entonces se le guarda en un frasco de cristal tapado. Si se quiere tomarlo con todo su perfume, se le muele solo á la hora de confeccionarlo de la manera ya indicada.
Carmen Gorriti de Montes.
(Buenos Aires)
EL CHOCOLATE.
(SU PREPARACION)
En todo el mundo es conocido y saboreado con delicia, este alimento de suyo tan rico y sustancioso. No solo tiene aficionados, sino fanáticos, que no comprenden la vida sin el choco-
