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REPOSTERÍA
con azúcar, canela, clavo, y hojas de naranjo. Tres días de fermento bastan para producir una bebida deliciosa, que figura en nuestras mesas, entre los más preciados vinos.
Hortensia Gutierrez de Pinilla.
(La Paz)
EL CAFÉ.
(MANERA DE CONFECCIONARLO.)
Media hora antes de servir el café, ya puesto entre el primero y segundo tamiz, se le echan tres cucharadas de agua fría, destinadas á humedecerlo y preparar el perfume á la segunda emision de agua hirviente, que lo desvirtúa cayendo sobre el polvo seco.
En seguida, se vierte el agua caliente, despacio, y en tres emisiones, para dar lugar á la exhalacion del perfume.
Esta es la manera de servirlo; pero el café
