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REPOSTERÍA
cado por suerte casual, que en este libro donde resplandecen tan distinguidos nombres, figure el mio pobre y oscuro.
Francisca Herrera.
(Lima)
TECTI.
Esta chicha es muy buscada y saboreada con delicia, á causa del aderezo que lleva. En el Cuzco es donde mejor la confeccionan, y es como vamos á explicar.
Se hace cocer en una arroba de agua una libra de arroz, una libra de mani tostado, una libra de nueces, cuatro onzas de almendras dulces; todo bien limpio y molido, agregándole un puñado de maíz tostado y un manojito de hinojo.
Cuando ha cocido lo suficiente se pasa por la coladera, y se pone á fermentar, sazonado
