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REPOSTERÍA
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Mézclese á dos litros de buena leche, una taza de crema natural, y désele un hervor de diez minutos con media libra de café, cuidadosamente tostado, molido y encerrado en una bolsa de franela, bastante grande, para que el café pueda empaparse en el liquido al través de la tela.
Se quita la leche del fuego, y esprimiendo bien la bolsa de franela, tres ó cuatro veces, despues de volver á sumerjirla, se vácia la leche en otro recipiente, y fuertemente endulzada, se le deja enfriar, y se la pasa á la heladera para congelarse.
Clorinda Matto de Turner.
(Lima)
HELADO DE SANGRÍA.
Con el encanto misterioso que, segun antiguas crónicas, encierra esta sencilla confeccion, diz que madame Scarron,—despues la célebre
