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REPOSTERÍA
tiéndolo con un molinillo, se le echa seis claras de huevo, batidas á punto de nieve.
La accion del molinillo en el confortante liquido, eleva en cada copa una espuma deliciosa.
Silvia Klengel de Verduga.
(Buenos Aires)
PONCHE ANDINO.
Se vácian en una ponchera seis ó doce copas de helado de naranja ó de limon; se le agrega agua endulzada con azúcar quemada, canela, nuez moscada en polvo, y la cantidad que se quiera, de ron, de coñac ó aguardiente de uva. Se revuelve incorporándolo todo, y cubriendo la ponchera con una servilleta doblada, se deja infusionar durante una hora. Al servir se pone un trocito de nieve en cada copa.
Isabel Roldan de Muñoz.
(Lima)
