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REPOSTERÍA
con azúcar, canela y moscada, vertiendo, inmediata y prontamente sobre esta mezcla, batiéndola con el molinillo, una clara de huevo batido á la nieve, y trás esta, media botella de ron de Jamaica. Se bate al servir cada copa, que debe coronarse de espuma.
Para mantener caliente este ponche, que á causa del coco, no puede volvérsele al fuego, se le pone sobre una vasija de agua hirviendo.
Corina Aparicio de Pacheco.
(París)
PONCHE DE HUEVO.
Se baten, juntas, doce yemas de huevo y el zumo de dos limones; se añade, poco á poco, y sin cesar de batir, una copa de ron de Jamaica, ó en defecto de este, que sea de coñac. Luego se mezcla á una infusion hirviente de té, ya azucarado, que será en cantidad de un litro, y despues de bien incorporado todo, ba-
