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REPOSTERÍA
de azúcar y canela, rociandola con tres cucharadas de vino Jerez, del mejor; y otra capa de compota, y otra de fruta, con igual polvoreo de azúcar y canela, y rociada de vino. La última capa ha de ser de fruta, y en seguida se llena de vino el recipiente, hasta cubrir la fruta. Se deja, de un día para otro, impregnarse en el licor, frutas y compota, y se sirve en vasos. Se usa para el lunch.
Juana Rosa Amézaga.
(Lima)
MAZAMORRA DE LECHE.
Se sazona la leche con canela, azúcar y anis. Se pone al fuego, y despues de dos hervores, se quita, se pasa por el tamiz, y se le echa la harina que se habrá desleido en leche. Se le vuelve al fuego y se le revuelve sin cesar, hasta que la harina haya cocido y espesado. Se quita nuevamente del fuego,
