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REPOSTERÍA
onzas de almendra molida, desleida en leche y pasada al tamiz. Se le deja tomar un punto alto, y se vácia en una fuente, ó en platos hondos, sobre bizcochuelo molido. Se deja enfriar, y se divide con la punta de un cuchillo en rebanaditas, que revolcadas en huevo desleido, y despues en bizcochuelo molido, se frien en mantequilla, y rebozadas en azucar y canela, se sirven.
Candelaria Viola de Ortiz.
(Buenos Aires)
LECHE NEVADA.
Se deslíe en una cuarta de leche otra de natas; se endulza al gusto; se bate con un molinillo, hasta que haga mucha espuma, y se va echando ésta, á cucharadas, en un plato, sobre una capa de rebanadas de bizcochuelos, humedecidos con crema natural. Se sirve con relieves de confites.
Mercedes Eléspuru.
(Lima)
