Se pone á cocer litro y medio de leche con dos y media libras de azúcar y cuatro onzas de almidon; revolviendo sin cesar con una cañita cortada ad hoc.
Cuando haya espesado, se le quita del fuego, y se le vierte cucharada á cucharada, diez y ocho yemas de huevo á medio batir, y una cucharada de canela. Se le vuelve á poner al fuego siempre revolviendo para que no se pegue al fondo. Despues de un buen hervor, que es lo bastante para que cueza y espese el huevo se retira del fuego, y se le echa siempre revolviendo, una tacita de coco en leche, que se habrá tenido preparada de este modo: se muele, muy bien molido, y humedeciéndolo con leche, seis onzas de coco, que se pasa en una tela clara y fuerte para poder comprimir y que salga todo el jugo del coco, al que se le mezclarán al tiempo de esa operacion, cuatro cucharadas
