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SALSAS
Esta salsa es muy rica para tomarla con el puchero.
Hortensia M. de Ponte Ribeiro.
(Buenos Aires)
SALSA PICANTE CON CEBOLLAS.
He aquí con qué comer el asado, para los que gustan de estimulantes.
Se hacen hervir durante media hora, cabezas de cebolla, mondadas, y agíes verdes, en agua salada. Se les cambia agua despues de desemillar el agí, y lavarlo, se le da todavía, un medio hervor, así como á la cebolla, y se les saca del agua, se les pisa muy menudo, así como tambien tomate y perejil; se les espolvorea pimienta y orégano; se les vierte dos cucharadas grandes de vinagre, una de aceite,
