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REPOSTERÍA
se quita del fuego y se deja enfriar. Ya tibio se mezcla á este cocido, veinte yemas Y ocho claras de huevo batidas; y, cucharada á cucharada, esta masa se va echando, en mantequilla hirviendo. Cada cucharada representa un buñuelo, que conforme cuece y dora, se va sacando de la mantequilla, y agrupándolos en una fuente bajo un lienzo doblado en cuatro, para mantenerlos calientes. Se sirven rociados con almíbar de vino tinto y espolvoreo de canela.
Celestina Funes de Frutos.
(Rosario)
BOCADILLOS DE CREMA
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Cuézanse al horno sobre una lata, dos docenas de hojaldra. Cuando estén á punto, es decir, lijeramente doradas, se les saca del horno, y bien calientes, se pone una docena sobre la fuente en que hayan de servirse, se echa en
