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REPOSTERÍA
Se pone á hervir un litro de leche con cinco onzas de azúcar, un trocito de vainilla, la ralladura de la película de un limon y dos rajitas de canela. Cuando ha dado un hervor, se quita del fuego, se pasa por un tamiz, y se vuelve la leche al fuego, echándole, poco á poco, siete onzas de almidon disuelto en leche. Se revuelve, haciéndole hervir durante diez minutos. Se deja enfriar, y se le echan siete yemas muy batidas. Se pone un momento al fuego, sin dejar de batir; y se vácia en la budinera para que enfrie.
Emma Bradley.
(Buenos Aires)
BUDIN Á LA REINA.
Se corta en rebanadas un pan de cerveza. La mitad de estas se untan en mantequilla, y la otra en jalea de membrillo. Se unta en mantequilla la budinera, y se colocan las rebana-
