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REPOSTERÍA
en un molde para ponerlo al horno, que debe estar en calor moderado.
Mercedes Pardo.
(Buenos Aires)
BUDIN DE LIMON.
Hiérvanse dos cuartas de rica leche. Cuando esta haya hervido, se le echa dos onzas de mantequilla y cuatro de azúcar, con media cucharada de canela en polvo. Mézclese con diez onzas de ralladura de pan, y la ralladura de la cáscara de un limon (es decir: la ralladura del pellejo, no del ollejo). Bátanse cuatro huevos, y échensele, junto con una cucharada grande de buen coñac.
Untese el molde con mantequilla, acomódese el budin y éntresele al horno, donde debe cocerse durante una hora.
Sirvese c1aveteándolo con pasas de Málaga y bombones de canela.
Lucy Bradley.
(Buenos Aires)
