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SALSAS
SALSA DE PEREJIL A LA CREMA.
Bien lavadas las ramas de perejil, se muelen en el mortero hasta reducirlas á una masa. Se mezcla á ésta, sal al paladar, pimienta,el jugo de un tomate asado y pasado al tamiz; la ralladura de una tostada de pan á la parrilla, y una taza de crema de leche cruda, vinagre y aceite.
Tomasa Aguilar.
(Buenos Aires)
SALSA DE PEREJIL.
Se hace cocer un gran manojo de perejil, atándolo con un hilo en forma de ramillete. Cuando haya pasado un hervor, quitesele del fuego, c6rtesele los vástagos, así atado, de-
