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ASADOS
Al mismo tiempo de echar el churrasco al fuego, se hace al lado, otra cama de brasas vivas, en las que, cuando comienzen á palidecer los bordes del churrasco se le vuelve con presteza, y se le extiende del lado crudo, apresurándose á quitar del otro, las brasas á él adheridas: pues basta el corto tiempo de esta operacion para que el churrasco esté á punto.
Este asado se sirve sin salsa, la que la quitaría el apetitoso sabor que le dá el contacto inmediato del fuego.
Los niños en lactancia gustan con delicia la succion del sabroso jugo que con la lengua, los lábios, y la presion de sus tiernos dientecitos, arrancan al churrasco.
Mercedes Torino de Pardo.
(Buenos Aires)
