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ASADOS
ASADO DE TERNERA.
La carne de ternera, aunque tierna y de un color agradable es desabrida y flemosa, si no se la prepara con una fuerte condimentacion, que hace desaparecer estos defectos y, asada ó estofada, la torna esquisita.
Y, pues que de asado se trata, póngase el trozo de ternera, costillar, solomo ó pierna, durante seis horas, en una vasija de madera, tierra ó porcelana, adobándose en una confeccion de vinagre, aceite de olivo, dos cabezas de cebolla y una de ajo molidos, pimienta, sal, orégano y cominos pulverizados.
En seguida se le enjuga y se le pone en la parrilla ó en el horno bien caliente, porque su coccion debe ser rápida.
Se sirve con ensalada.
Maria R. de Berra.
(Buenos Aires)
