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LEGUMBRES
das, el aceite y vinagre batidos con pimienta y sal.
Una vez confeccionada la ensalada, el cocinero la mandaba á la mesa como un bello mosaico, llevando por relieves, plantados al centro de la ensaladera, cuatro cogollos tiernos de lechuga, y las hojas de otros cuatro, cercando los bordes: unos y otros bañados en el batido de aceite y vinagre.
Hortensia S. de Garnier.
(Buenos Aires)
ACELGAS Á LA NOEMI.
Mucho gusta mi niña de este plato de legumbre; y me ha pedido lo ofrezca, con su nombre, a las páginas del interesante libro, próximo a publicarse en Buenos Aires.
Hélo aquí:
Despues de cocidas, se muelen las acelgas,
