Nunca olvidaré la fruicion con que saborée este exquisito pastel, cuando huyendo de París, que la Comuna incendiaba y mataba de hambre, emigramos á Tours, el país de la lengua purísima y de los excelentes bocados.
Al dejarlo, despues de la guerra quise llevarme la receta de esta golosina, que, con la intervencion de diez francos obtuve del cocinero.
Cómo regalé con ella á los pobres amigos que se quedaron detenidos por el deber, entre los muros de la doblemente hostilizada ciudad, y que habían sufrido los horrores de una larga inanicion.
Así, este plato tiene para mi un doble mérito; y confiada, lo ofrezco á ese libro de ricas confecciones.
Se cortan trozos regulares de adobo de chancho: costillas ó solomo. Se les apelmasa, uno
