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RAMILLETE DE CONFECCIONES
COSTILLITAS Á LA CHINGA.
Achacarían á falta de modestia, si viesen ya tres veces repetido mi nombre en este libro. Por tanto, al ofrecerle una nueva confeccion, será bajo el dulcísimo diminutivo con que me nombran los míos, muy más querido para mí que todos los titulos de la tierra.
Despues de haber preparado y golpeado las costillitas de chancho, se las enmanteca y revuelve en migas de pan rallado y hierbas finas picadas, sal, pimienta y moscada. Se les envuelve en papel untado de mantequilla y se las cuece en una grasera, volviéndolas para que el papel no se queme.
Sírveselas junto con una salsa picante de mostaza inglesa espesada con yemas de huevos duros, desleidas en caldo.
Firmado:—
Chinga.
(Buenos Aires)
