cochado ó carne de chancho; todo junto, se hace hervir mucho hasta que espese. Si no ha espesado bastante, échesele una ó dos cucharadas de harina de maíz blanco, desliéndola en caldo, sin dejar de revolver, para que no se pegue.
Cuando por el sabor se conozca que está ya cocido, se le quita del fuego para enviarlo á la mesa.
Que fruicion deliciosa para el paladar en aquellos grandes calores del Istmo, este sabroso plato, á la vez, tan nutritivo y refrescante.
Preparábalo yo, cada día, para mis hermanos, á quienes los desastres de la patria llevaron,—y á mí con ellos,—en busca de trabajo, á la obra titánica que se hacía en Panamá.
Acampados como los otros trabajadores, á la vera de los bosques, teníamos, como ellos,
