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RAMILLETE DE CONFECCIONES


quisito. Si durante el hervor la leche ha mermado, auméntesele, pues la primera condicion del chupe es que tenga mucho caldo.

Este plato se sirve solo en el almuerzo.

Mercedes C. de Irigoyen.
(Lima)



MIGAS.

Sencillo y vulgar es, en su sentido radical, este plato de nuestra mesa peruana; su mérito está en la manera de confeccionarlo. Diferentes son; pero hé aqui una, deliciosa al gusto de mis pupilas; y que yo, fiando en la autoridad indiscutible del paladar infantil, ofrezco á las páginas de —Cocina Ecléctica.

En media libra de grasa de chancho se echan

á freir menudamente picadas, dos grandes cabezas de cebolla, cuatro dientes de ajo molido, una cucharada de pimenton y sal al paladar.