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BUDINES
Se baten seis huevos; se muelen seis nueces peladas y desollejadas; se ralla un trozo de pan tostado, y se mezcla todo, revolviéndolo muy bien, y añadiéndole una onza de mantequilla, pimienta, almendras y pasas de Málaga.
Se unta mantequilla en el fondo y costado de la budinera, se la espolvorea pan rallado, se la llena con la parte confeccionada, y se la entra al horno que debe estar á calor moderado.
Se sirve con salsa de tomate liquida.
Isabel Zuviría de Mongrell.
(Montevideo)
BUDIN A LA PLATENSE.
Se hace cocer un pejerey con sal, una cabeza de cebolla, y algunos granos de pimienta.
Ya cocido, se le quitan cuidadosamente, huesos y espinas; se le deshace bien con las manos, á fin de buscar al tacto alguna espina y ex-
