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TORTILLAS
bas finas bien picadas, cuatro cucharadas de jugo de carne asada, y medio vaso de vino Jeréz: todo con un sazonamiento de pimienta y sal.
En seguida se extiende el relleno sobre la tortilla, y se echa sobre esta el resto del huevo batido, añadiendo un trozo de mantequilla, y tapando la sarten con su tapadera, sobre la que se pondrá rescoldo y brasas.
Cocida la tortilla, se la sirve con salsa picante, sea de mostaza ó de tomates con ajíes verdes.
Clara Zuviria de Ortiz.
(Buenos Aires)
TORTILLA DE NATAS.
Hé aquí una tortilla que no es menos delicada que la anterior, y que la recomiendo al goloso
