Esta página ha sido validada
10
SOPAS
de lonjitas de queso fresco, ó de Gruyere rayado, y rebanadas de chorizo frito.
Sobre cada una de esas capas se verterán dos cucharadas —cuchara de cocina— de caldo sazonado con una salsa de cebollas, picadas muy menudo, un diente de ajo molido, y pimienta idem.
Cuando se haya llenado con estas capas la cacerola, se la cubre con una capa de queso rayado y rebanadas de chorizo frito. Se la pone á cocer á fuego lento, cubierta con su tapadera.
Un momento antes de servirla, se quiebran, encima, tantos huevos cuantas personas sean de mesa. Y cocidos los huevos, se sirve en la misma cacerola, colocada en una bandeja, y ornados sus bordes con ramas de perejil.
Casiana Castro de Uriburo.
(Salta)
