ria á la cantidad. Se revuelve bien. Si la masa está suelta, se le echa á poquitos, harina hasta que vaya tomando la suficiente consistencia. Al mismo tiempo, se pone á cocer en mantequilla condimentada con especias, cebolla, tomate, perejil y carne cocida, muy bien picado todo. Se le añaden almendras, pasas de uva, maní tostado y molido, y huevos duros en rebanadas. Se revuelve sin cesar, y cuando la cebolla esté cocida, la confeccion está á punto y se le retira del fuego.
Se corta la masa de papas en trozos proporcionales al objeto; se les extiende un poco, y con la cuchara se pone en el centro la salsa, envolviéndola con la masa, y dando á esta la forma agrandada de una papa, sin olvidar el cuidado de enharinar bien las manos para evitar que se pegue.
En seguida se frien en mantequilla, revolviéndolas de un lado á otro. de manera que se doren por igual.
