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FRITURAS
be la mantequilla adherida á la fritura y las deja doradas y secas.
Esta confeccion, sabrosa y de agradable aspecto, es un excelente relieve para adornar ensaladas y platos magros. Con este mismo objeto, se hacen, cociéndolos en almíbar de punto alto para adornar díferentes postres. Para los unos se espolvorea pimienta; para los otros canela.
María Alvarez.
(Lima)
HUEVOS FRITOS.
Si se quiere hacer de este plato tan comun, un manjar esquisito, dése á la mantequilla con que haya de confeccionarse, la siguiente preparación:
Píquese, muy menudo, una cabeza de cebolla, un tomate y un diente de ajo, y póngase-
