Enciclopedia Chilena/Folclore/Pigüelo, El

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El Pigüelo
Artículo de la Enciclopedia Chilena

Este artículo es parte de la Enciclopedia Chilena, un proyecto realizado por la Biblioteca del Congreso Nacional de Chile entre 1948 y 1971.
Código identificatorio: ECH-544/19
Título: El Pigüelo
Categoría: Folclore

Pigüelo, El. Folk. Bebida. Con esta voz, la misma de una de las partes de la espuela, se conoce en el centro de Chile una sustanciosa bebida que se prepara con vino o chicha y harina tostada de trigo o de maíz, agregándose azúcar a voluntad del consumidor. Los antecedentes históricos del pigüelo no han merecido hasta ahora una documentación que permita señalar una cronología segura de esta bebida, cuyo uso en el país ya se encuentra ampliamente difundido a comienzos del siglo XIX. En cuanto a su nombre, es factible su procedencia del antiguo término castellano pihuela; que significa correas o hierros resistentes para asegurar hombres o animales, qye dado por analogía, y con la transformación fonética del caso, a una se ha dado bebida de tanto vigor y efectividad como la que se indica, cuya denominación desde la provincia de Ñuble al sur es chupilca.