Enciclopedia Chilena/Folclore/Catute, El

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El Catute
Artículo de la Enciclopedia Chilena

Este artículo es parte de la Enciclopedia Chilena, un proyecto realizado por la Biblioteca del Congreso Nacional de Chile entre 1948 y 1971.
Código identificatorio: ECH-544/24
Título: El Catute
Categoría: Folclore

Catute, El. Folk. Comida. Elemental alimento campesino, cuya preparación consiste en cocer trigo en un recipiente, por lo común de greda, con poca agua, y sal como único condimento. Luego se muele el cereal, utilizando la piedra de moler habitual de las zonas rurales, y se obtienen los catutes, tomando pequeñas porciones de la masa resultante, a las cuales se les da, sobre la misma aludida piedra, una forma cilíndrica, de 1,5 a 2 cm de diámetro y de aproximadamente 15 cm de largo. La manera más frecuente de comerlos es untándolos con miel, lo que ocurre en toda el área de su dispersión, que abarca desde la provincia de O'Higgins hasta la de Osorno. Es probable que su origen sea mapuche. Bibliografía Lenz, Rodolfo. "Diccionario etimológico ". Imp. Cervantes. Stgo., 1904-1910.